AChE vs BChE 檢驗蔬果農藥殘留 你用對酵素了嗎？

• 2016/01/05
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生化法檢測用酵素大多使用膽鹼酯酶類的酵素，膽鹼酯酶一般可分為「真性膽鹼酯酶」和「假性膽鹼酯酶」。「真性膽鹼酯酶」即為乙醯膽鹼酯酶(AChE)，主要存在於神經末梢，對農藥的敏感度極高而且非常穩定。

而另一種假性膽鹼酯酶，也可以稱為血清膽鹼酯酶，即丁醯膽鹼酯酶(BChE)，存在於血漿、肝臟、腎臟等，雖然具有膽鹼酯酶特性，但大多用於測毒反應，其敏感度差而且穩定性不足，一般均用於身體臟官健康功能檢查等。

 

農藥毒性主要是針對神經系統造成傷害，因此由神經系統萃取出的AChE其檢測效果絕對優於BChE。

此外，由於農藥是針對昆蟲的，所以從昆蟲頭部萃取的乙醯膽鹼酯酶(AChE)更是特別敏感。