Q：何谓抑制率？

若检测的样品中含氨基甲酸盐剂及有机磷剂等农药时，乙醯胆硷酯酶的活性受到抑制，吸光值的变化减缓。以对照组做为基准，由降低的吸光值可计算出乙醯胆硷酯酶受抑制的程度，进而可估算样品之农药毒性。

Q：抑制率是如何计算出？

　　　　　　对照组之吸光值 - 样品之吸光值
抑制率 (%) = ------------------------------------------ × 100
　　　　　　　　　对照组之吸光值

Q：生化法的合格标准是如何制定出？

现行生化法的判读标准，是由台北市卫生局会同台北农产运销公司及相关局处，于 1993 - 1994 年间进行生化与化学两种检验并行之联检制度，即先于市场进行生化快筛拦截农药残毒超标（enzyme inhibition positive; EIP）蔬果，再取样由卫生局以化学法复验后，依「安全容许量」标准判定样品是否违规。以此为依据订定酵素抑制率 45%为生化法之「超标标准」，实施迄今已 20年。

Q：结果如何判读？

抑制率 ≥ 45% 者：具有有机磷或氨基甲酸盐类农药残留，不建议食用。

抑制率介于 35%～45% 者：具有部份有机磷或氨基甲酸盐类农药残留，建议多加清洁后再食用。

抑制率 10%～35% 者：属合格范围，无安全疑虑。

抑制率 ≤ 10% 者：属相对安全范围内。

Q：哪些产品可以检测？

目前已可检测 200多种以上之蔬果、茶叶、稻米、新兴蔬菜、辛香作物及中草药等农产品。除少数特殊样品外，大多数农产品都可以检测。

Q：有哪些样品无法检测？

蔬果：绿芭蕉、杨梅。

香辛料：薄荷、迷迭香叶、皮萨草叶、来姆皮、姜黄粉、百里香叶、郁金香粉、甘草粉、山艾叶。

中草药：甘草片、当归、川芎。