Q：何謂抑制率？

若檢測的樣品中含氨基甲酸鹽劑及有機磷劑等農藥時，乙醯膽鹼酯酶的活性受到抑制，吸光值的變化減緩。以對照組做為基準，由降低的吸光值可計算出乙醯膽鹼酯酶受抑制的程度，進而可估算樣品之農藥毒性。

Q：抑制率是如何計算出？

　　　　　　對照組之吸光值 - 樣品之吸光值
抑制率 (%) = ------------------------------------------ × 100%
　　　　　　　　　對照組之吸光值

Q：生化法的合格標準是如何制定出？

現行生化法的判讀標準，是由台北市衛生局會同台北農產運銷公司及相關局處，於 1993 - 1994 年間進行生化與化學兩種檢驗併行之聯檢制度，即先於市場進行生化快篩攔截農藥殘毒超標（enzyme inhibition positive, EIP）蔬果，再取樣由衛生局以化學法複驗後，依「安全容許量」標準判定樣品是否違規。以此為依據訂定酵素抑制率 45%為生化法之「超標標準」，實施迄今已 20年。

Q：結果如何判讀？

抑制率 ≧ 45% 者：具有有機磷或氨基甲酸鹽類農藥殘留，不建議食用。

抑制率介於 35%～45% 者：具有部份有機磷或氨基甲酸鹽類農藥殘留，建議多加清潔後再食用。

抑制率 ≦ 35% 者：屬合格範圍，無安全疑慮。

Q：哪些產品可以檢測？

目前已可檢測 200多種以上之蔬果、茶葉、稻米、新興蔬菜、辛香作物及中草藥等農產品。除少數特殊樣品外，大多數農產品都可以檢測。

Q：有哪些樣品無法檢測？

蔬果：綠芭蕉、楊梅。

香辛料：薄荷、迷迭香葉、皮薩草葉、來姆皮、薑黃粉、百里香葉、鬱金香粉、甘草粉、山艾葉。

中草藥：甘草片、當歸、川芎。